Novità 2016!
La ricetta dell’ananas è molto semplice: si pela l’ananas, lo si cosparge di zucchero di canna e lo si mette in forno a circa 200 gradi, in modo da far caramellare lo zucchero. ananas caramellato
Il tempo è variabile a seconda della grandezza e dalla quantità di acqua contenuta nell’ananas. Quando ha raggiunto una doratura uniforme si toglie dal forno e si lascia raffreddare; nel frattempo si prepara il croccante alla cannella (niente altro che un biscotto sbriciolato a base di farina, farina di mandorle, zucchero, burro e aromi).
Il nome “croccante alla cannella” si riferisce infatti alla consistenza del biscotto, non alla tipologia di preparazione.
Passiamo poi alla preparazione del mantecato al cocco, semifreddo a base di yogurt e mascarpone (appositamente sbilanciato nella calibratura dello zucchero) facendo si che si sciolga velocemente, permettendo così di amalgamarlo agli altri componente del piatto.

ananas caramellato con croccante di cannella e mantecato al cocco