Bunker Sotterranei

È stata una bella sfida ma alla fine Cavriana ne è uscita vincitrice. L’esperimento di apertura dei bunker sotterranei hanno destato infinita curiosità da parte della stampa e di chi vuole fare un autentico salto nel passato. Circa un anno fa il...

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RISOTTO AL FALSO NERO DI SEPPIA

Oggi vorrei spendere due parole sulla storia del riso carnaroli, che nasce nel 1945 dall’incrocio tra il riso vialone e il riso Leoncino. Questo riso appartiene alla varietà japonica ed è considerato uno dei risi italiani più pregiati. Ed è proprio con questo riso che...

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UOVO CROCCANTE

Vorrei fermare l’attenzione su questo piatto, sono rimasta folgorata da tanta bellezza, abbinata al sapore prezioso e di una consistenza veramente unica. Per questo motivo comincio a raccontarvi di questa prelibatezza con un'aforisma che a mio avviso calza a pennello:...

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Natale e San Silvestro 2017

Se fossi dotato di bacchetta magica vorrei avere la possibilità di fermare il tempo, lo bloccherei nel mese dei festeggiamenti, quello dei regali, dei colori appesi alle finestre e agli abeti. Quello dei gridi di gioia di bimbi felici, di spacchettare i doni e quello...

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Patata Vitelotte

Patata VitelotteLa zona d'origine è l'America meridionale, nel territorio compreso fra il Perù e il Cile. Oggi viene coltivata anche in Francia, soprattutto nella parte nord (zona della Picardie). Sono patate di non facile reperibilità e da costi ancora elevati...

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RAVIOLO RIPIENO DI PERNICE

Una nota prima di cominciare: le pernici fanno parte della selvaggina da penna. Quando parliamo di pernici come selvaggina, spesso intendiamo la pernice rossa, di dimensioni medie, caratterizzata un piumaggio bruno-rosso, un collarino nero attorno alla gola e le zampe...

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