Menù Di Natale 2018

Carissimi tutti, abbiamo deciso di dedicare questa “puntata” del nostro blog al nostro #MenùDiNatale. I piatti che abbiamo scelto sono in parte degli omaggi alla nostra tradizione gastronomica, soprattutto i dolci, e in parte delle incursioni sulla grande cucina a...

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Carpaccio di Black Angus

Il “carpaccio” nasce in Itali negli anni ’50 ad opera di Giuseppe Cipriani, proprietario dell'Harry's Bar di Venezia, si tratta di sottili fette di carne di manzo marinate in salsa. Trattandosi di un piatto da servire crudo la carne deve essere sempre freschissima e...

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Focaccia di riso Venere

Il riso “Venere” è una varietà Italiana di recente introduzione, fine anni ’90, ricavato dall’incrocio di una varietà Italiana con una varietà di riso nero asiatica. E’ un riso dal gusto intenso e dal particolare profumo di pane appena sfornato. Ricco di vitamine e...

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Risotto porcini, zafferano e caprino

Due piatti tipici della cucina Italiana si incontrano, tra i colori dell’autunno, per dare vita ad un insieme di aromi e di sapori tutto da gustare. I funghi freschi di stagione esaltano il caratteristico aroma di un classico della cucina Lombarda e per armonizzare e...

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Ravioli di patate e Pancetta su Fonduta al Castelmagno

Il raviolo di patate, tipico Toscano, si arricchisce di gusto e di sostanza con l’aggiunta della pancetta. L’aroma intenso e persistente del castelmagno, la sua sapidità, il gusto di piante aromatiche ed erbe di alpeggio genera un piatto “importante” pronto a stupire....

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Filetto di Manzo alla Wellington

Arthur Wellesley, figlio della piccola nobiltà Irlandese, futuro Duca di Wellington, non deve certo la sua fama alle sue doti di gourmet ma piuttosto all’ arcinota battaglia di Waterloo dove, sconfiggendo le armate di Napoleone, cambiò il destino del generale Francese...

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