FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA CON PATATE RIPIENE E SPINACINO FRESCO
In questa ricetta la parte più elaborata sono le patate. Il filetto verrà grigliato.
Tagliare le estremità della patata, con la buccia, praticamente farla diventare una piccola botte.
Farle cuocere a vapore per 20 minuti, oppure lessarle, farle raffreddare e quando sono tiepide, non fredde, con un levatorsolo togliere il centro.
La “testa” e la “coda” delle patate tolte all’inizio con il centro della patata deve essere macinato con erba cipollina, sale succo di limone e panna.
L’impasto cremoso ottenuto con aggiunta di parmigiano deve essere messo dentro alle patate che poi verranno messe in forno a 210° per circa 5 / 6 minuti.
Nel piatto finito aggiungere anche dello spinacino fresco a crudo.
