ROSSO MILANO
Questa ricetta e’ una variante della bistecca alla milanese, infatti non e’ una bistecca di carne, ma di tonno che viene impanata e poi fritta nel burro come la sua variante più famosa. Successivamente alla frittura nel burro la bistecca di tonno viene scaloppata come una tagliata di carne. Viene servita accompagnata da una maionese con erba cipollina e un’insalata di zucchine crude tagliate a julienne condite con sale e olio.
INSALATA DI RINFORZO RIVISITATA
Di contorno, possiamo preparare in qualche minuto:
Cuocere le verdure, broccolo verde, cipolla rossa e cavolfiore bianco separatamente in acqua e sale, per il cavolfiore e la cipolla aggiungere anche l’aceto.
Preparare delle perle di parmiggiano (100 gr. parmiggiano per 30 gr. d’albume) che verranno fritte in olio d’arachidi. Comporre il piatto con le verdure che verranno condite con un filo d’olio e sale e le perle di formaggio.
