Il tortello amaro, tipico di Castel Goffredo, pare che sia un piatto unico al mondo.
La “Crisantemum Balsamita” è l’erba amara usata per il ripieno, dal sapore leggermente amarognolo e dal profumo intenso.
Quest’anno 2016, il nostro chef Fabrizio Bicchierai è stato protagonista assoluto di uno show cooking all’insegna dell’innovazione, presentando piatti inediti a base di erba amara.
Alla rappresentazione hanno partecipato numerosi food blogger, tra i quali PROFUMO DI DOMENICA (Giallo Zafferano) e IL GIARDINO DEI CILIEGI.
Fabrizio ha presentato un simpatico piatto a base di mozzarella di bufala ripiena di melanzane (tagliate a quadrettini piccolissimi) ed erba amara (triturata e senza gambo centrale). Come secondo, un filetto tenerissimo avvolto in sottile pasta fillo, precedentemente imburrata e rivestita di erba amara a pezzettini).
Il risultato è stato sorprendente: un sapore che i food blogger pare abbiano percepito e gradito con il massimo dei voti!
Show Cooking Tortello Amaro di Castel Goffredo (Mantova)
