Pulire la faraona e disossarla. Prendere cosce e ali e farle brasare con olio, sedano, carota, cipolla e vino bianco. A cottura ultimata spolpare e ridurre a pezzetti, mentre le verdure devono essere frullate. Dal petto invece bisogna staccare il filetto centrale e...
Far bollire 500 gr. di panna unitamente a 150 grammi di zucchero e 150 grammi di caffè, fatto con la moka. Aggiungere poi 8 fogli di gelatina precedentemente messi in ammollo in acqua fredda. Versare il composto in coppette per farle rassodare. Per la spuma occorrono...
