Vorrei iniziare con un pensiero sulla nostra epoca. In questa quotidianità forse è un po’ anacronistico ma, investire tempo e immaginazione, è molto importante per entrare in sintonia con la propria anima e per affrontare meglio le fatiche della vita quotidiana. Ed è...
Oggi vorrei spendere due parole sulla storia del riso carnaroli, che nasce nel 1945 dall’incrocio tra il riso vialone e il riso Leoncino. Questo riso appartiene alla varietà japonica ed è considerato uno dei risi italiani più pregiati. Ed è proprio con questo riso che...
FILETTO DI SAN PIETRO CON ZUCCHINE, CAPPERI FRITTI E LIMONE CANDITO Pulire il filetto di pesce togliendo anche la pelle. Rosolare poi i tranci in una padella antiaderente con un filo d’olio. Far bollire le zucchine in acqua salata e poi frullarle con un...
CARTOCCIO DI HALIBUT AL VAPORE CON BASILICO Pulire un trancio di filetto di halibut e metterlo su carta sata condire con sale, pepe. Aggiungere pomodorini tagliati in quattro, olive, porro tagliato ad anelli basilico spezzetato a mano (no tagliato con il coltello) un...
La ricetta è molto semplice e, con un po’ di fantasia, si possono ottenere delle varianti veramente interessanti. Sviscerare il coniglio e farlo bollire nel “Court-bouillon“ che e’ un brodo aromatico usato solo per le cotture. Del Court-bouillon ci sono...
