Iniziare a cuocere il risotto come se fosse alla parmigiana, ognuno può utilizzare la sua ricetta. Mantecarlo con poco burro, una punta di parmigiano e olio extra vergine d’oliva delicato (non usare quello forte altrimenti copre tutti i sapori). Per il Gazpacho...
Alcune nostre nuove proposte per l’anno in corso! Stiamo ancora lavorando sugli accostamenti di gusto, la preparazione e l’impatto visivo… ma ci siamo! Nei prossimi Menu – sperando di avervi come nostri futuri clienti – troverete questi...
Ravioli neri Ravioli fatti in casa, a mano, dove nell’impasto viene messo il nero di seppia e molti tuorli d’uovo. Il ripieno e’ di gamberi sgusciati crudi, tritati a mano e conditi con lime (sia scorza tritata che succo), mascarpone, olio, sale e...
Risotto con pesto di basilico e carpaccio di gambero rosso una ricetta molto semplice, genuina e di grande effetto visivo. Cuocere il risotto, condirlo con il pesto e mantecare con del formaggio morbido (tipo Philadelphia) e grana. Il riso prenderà un magnifico colore...
Rombo in crosta di mandorle tostare le mandorle a filetti, farle raffreddare e poi unirle a del pangrattato (precedentemente aromatizzato con timo, limone, maggiorana, origano, olio e sale). Amalgamare molto bene per rendere tutto omogeneo (la consistenza e’...
