Vorrei iniziare con un pensiero sulla nostra epoca. In questa quotidianità forse è un po’ anacronistico ma, investire tempo e immaginazione, è molto importante per entrare in sintonia con la propria anima e per affrontare meglio le fatiche della vita quotidiana. Ed è...
Alcune nostre nuove proposte per l’anno in corso! Stiamo ancora lavorando sugli accostamenti di gusto, la preparazione e l’impatto visivo… ma ci siamo! Nei prossimi Menu – sperando di avervi come nostri futuri clienti – troverete questi...
Salmone con Lime e Mezcal Il salmone viene cotto in una padella e sfumato con Mezcal; quando si e’ formata una bella crosta croccante ricoprirlo di fettine di lime precedentemente macerate nel Mezcal. La cottura viene poi terminata nel forno. Comporre il piatto...
Con carpaccio si intende genericamente un piatto a base di fettine di carne o pesce crudi o semi-crudi a cui vengono aggiunti olio e scaglie di formaggio grana o altri ingredienti a seconda della versione. Trattandosi di un piatto da servire crudo, la carne deve...
