FILETTO DI SAN PIETRO CON ZUCCHINE, CAPPERI FRITTI E LIMONE CANDITO
Pulire il filetto di pesce togliendo anche la pelle. Rosolare poi i tranci in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Far bollire le zucchine in acqua salata e poi frullarle con un po’ d’olio sino ad ottenere una crema.
Pulire i capperi e friggerli.
Filetto di San Pietro con zucchine
Preparare la zesta di limone e candirli nel loro succo.
Tagliare con una mandolina delle zucchine crude ottenendo dei filamenti tipo spaghetti.
Mettere sul fondo del piatto la crema di zucchine e sopra le zucchine crude tagliate. Infine il pesce e decorare con i capperi fritti e la zesta di limone.

FILETTO DI SAN PIETRO CON ZUCCHINE, CAPPERI FRITTI E LIMONE CANDITO