Il tortello amaro, tipico di Castel Goffredo, pare che sia un piatto unico al mondo.
La “Crisantemum Balsamita” è l’erba amara usata per il ripieno, dal sapore leggermente amarognolo e dal profumo intenso.
Quest’anno 2016, il nostro chef Fabrizio Bicchierai è stato protagonista assoluto di uno show cooking all’insegna dell’innovazione, presentando piatti inediti a base di erba amara.
Alla rappresentazione hanno partecipato numerosi food blogger, tra i quali PROFUMO DI DOMENICA (Giallo Zafferano) e IL GIARDINO DEI CILIEGI.
Fabrizio ha presentato un simpatico piatto a base di mozzarella di bufala ripiena di melanzane (tagliate a quadrettini piccolissimi) ed erba amara (triturata e senza gambo centrale). Come secondo, un filetto tenerissimo avvolto in sottile pasta fillo, precedentemente imburrata e rivestita di erba amara a pezzettini).
Il risultato è stato sorprendente: un sapore che i food blogger pare abbiano percepito e gradito con il massimo dei voti!

Show Cooking Tortello Amaro di Castel Goffredo (Mantova)

filetto in crosta

Fabrizio Bicchierai e i foodblogger

Show Cooking Castel Goffredo

Show Cooking Castel Goffredo

Show Cooking Castel Goffredo

mozzarella di bufala ripiena

erba amara

mozzarella di bufala ripiena

Show Cooking Castel Goffredo

filetto in cottura

Fabrizio Bicchierai

filetto con senape e prosciutto

Show Cooking Castel Goffredo

Food Blogger in azione

Show Cooking Tortello Amaro di Castel Goffredo (Mantova)