RISOTTO ALLA FARAONA E CAFFE’

RISOTTO ALLA FARAONA E CAFFE’

Pulire la faraona e disossarla. Prendere cosce e ali e farle brasare con olio, sedano, carota, cipolla e vino bianco. A cottura ultimata spolpare e ridurre a pezzetti, mentre le verdure devono essere frullate. Dal petto invece bisogna staccare il filetto centrale e...
PANNA COTTA AL CAFFE’ con spuma al Baileys

PANNA COTTA AL CAFFE’ con spuma al Baileys

Far bollire 500 gr. di panna unitamente a 150 grammi di zucchero e 150 grammi di caffè, fatto con la moka. Aggiungere poi 8 fogli di gelatina precedentemente messi in ammollo in acqua fredda. Versare il composto in coppette per farle rassodare. Per la spuma occorrono...