Carpaccio di Black Angus

Carpaccio di Black Angus

Il “carpaccio” nasce in Itali negli anni ’50 ad opera di Giuseppe Cipriani, proprietario dell’Harry’s Bar di Venezia, si tratta di sottili fette di carne di manzo marinate in salsa. Trattandosi di un piatto da servire crudo la carne deve essere sempre...
IL GIARDINO ZEN DI PRIMAVERA

IL GIARDINO ZEN DI PRIMAVERA

Vorrei iniziare con un pensiero sulla nostra epoca. In questa quotidianità forse è un po’ anacronistico ma, investire tempo e immaginazione, è molto importante per entrare in sintonia con la propria anima e per affrontare meglio le fatiche della vita quotidiana. Ed è...
RISOTTINO DI GAZPACHO DI POMODORO

RISOTTINO DI GAZPACHO DI POMODORO

Iniziare a cuocere il risotto come se fosse alla parmigiana, ognuno può utilizzare la sua ricetta. Mantecarlo con poco burro, una punta di parmigiano e olio extra vergine d’oliva delicato (non usare quello forte altrimenti copre tutti i sapori). Per il Gazpacho...
Risotto con pesto di basilico

Risotto con pesto di basilico

Risotto con pesto di basilico e carpaccio di gambero rosso una ricetta molto semplice, genuina e di grande effetto visivo. Cuocere il risotto, condirlo con il pesto e mantecare con del formaggio morbido (tipo Philadelphia) e grana. Il riso prenderà un magnifico colore...
CARPACCIO DI SALMONE MARINATO

CARPACCIO DI SALMONE MARINATO

Con carpaccio si intende genericamente un piatto a base di fettine di carne o pesce crudi o semi-crudi a cui vengono aggiunti olio e scaglie di formaggio grana o altri ingredienti a seconda della versione. Trattandosi di un piatto da servire crudo, la carne deve...