IL GIARDINO ZEN DI PRIMAVERA

IL GIARDINO ZEN DI PRIMAVERA

Vorrei iniziare con un pensiero sulla nostra epoca. In questa quotidianità forse è un po’ anacronistico ma, investire tempo e immaginazione, è molto importante per entrare in sintonia con la propria anima e per affrontare meglio le fatiche della vita quotidiana. Ed è...
RISOTTO AL FALSO NERO DI SEPPIA

RISOTTO AL FALSO NERO DI SEPPIA

Oggi vorrei spendere due parole sulla storia del riso carnaroli, che nasce nel 1945 dall’incrocio tra il riso vialone e il riso Leoncino. Questo riso appartiene alla varietà japonica ed è considerato uno dei risi italiani più pregiati. Ed è proprio con questo riso che...

FILETTO DI SAN PIETRO CON ZUCCHINE

FILETTO DI SAN PIETRO CON ZUCCHINE, CAPPERI FRITTI E LIMONE CANDITO Pulire il filetto di pesce togliendo anche la pelle. Rosolare poi i tranci in una padella antiaderente con un filo d’olio. Far bollire le zucchine in acqua salata e poi frullarle con un...
CARTOCCIO DI HALIBUT AL VAPORE CON BASILICO

CARTOCCIO DI HALIBUT AL VAPORE CON BASILICO

CARTOCCIO DI HALIBUT AL VAPORE CON BASILICO Pulire un trancio di filetto di halibut e metterlo su carta sata condire con sale, pepe. Aggiungere pomodorini tagliati in quattro, olive, porro tagliato ad anelli basilico spezzetato a mano (no tagliato con il coltello) un...
TONNO DI CONIGLIO con focaccina alle erbe

TONNO DI CONIGLIO con focaccina alle erbe

La ricetta è molto semplice e, con un po’ di fantasia, si possono ottenere delle varianti veramente interessanti. Sviscerare il coniglio e farlo bollire nel “Court-bouillon“ che e’ un brodo aromatico usato solo per le cotture. Del Court-bouillon ci sono...