Risotto porcini, zafferano e caprino

Risotto porcini, zafferano e caprino

Due piatti tipici della cucina Italiana si incontrano, tra i colori dell’autunno, per dare vita ad un insieme di aromi e di sapori tutto da gustare. I funghi freschi di stagione esaltano il caratteristico aroma di un classico della cucina Lombarda e per armonizzare e...
Ravioli di patate e Pancetta su Fonduta al Castelmagno

Ravioli di patate e Pancetta su Fonduta al Castelmagno

Il raviolo di patate, tipico Toscano, si arricchisce di gusto e di sostanza con l’aggiunta della pancetta. L’aroma intenso e persistente del castelmagno, la sua sapidità, il gusto di piante aromatiche ed erbe di alpeggio genera un piatto “importante” pronto a stupire....
RISOTTO AL FALSO NERO DI SEPPIA

RISOTTO AL FALSO NERO DI SEPPIA

Oggi vorrei spendere due parole sulla storia del riso carnaroli, che nasce nel 1945 dall’incrocio tra il riso vialone e il riso Leoncino. Questo riso appartiene alla varietà japonica ed è considerato uno dei risi italiani più pregiati. Ed è proprio con questo riso che...
RAVIOLO RIPIENO DI PERNICE

RAVIOLO RIPIENO DI PERNICE

Una nota prima di cominciare: le pernici fanno parte della selvaggina da penna. Quando parliamo di pernici come selvaggina, spesso intendiamo la pernice rossa, di dimensioni medie, caratterizzata un piumaggio bruno-rosso, un collarino nero attorno alla gola e le zampe...
Tortello Amaro di Castel Goffredo

Tortello Amaro di Castel Goffredo

Tortello Amaro di Castel Goffredo XX edizione 16-17-18-19 giugno 2016 Parco la Fontanella …un po di storia Vent’anni anni fa la Pro Loco di Castel Goffredo decise di celebrare un piatto molto “cucinato” nella nostra città e poco conosciuto nei dintorni. L’idea fu di...