IL GIARDINO ZEN DI PRIMAVERA

IL GIARDINO ZEN DI PRIMAVERA

Vorrei iniziare con un pensiero sulla nostra epoca. In questa quotidianità forse è un po’ anacronistico ma, investire tempo e immaginazione, è molto importante per entrare in sintonia con la propria anima e per affrontare meglio le fatiche della vita quotidiana. Ed è...
Nuovi Piatti 2016

Nuovi Piatti 2016

Alcune nostre nuove proposte per l’anno in corso! Stiamo ancora lavorando sugli accostamenti di gusto, la preparazione e l’impatto visivo… ma ci siamo! Nei prossimi Menu – sperando di avervi come nostri futuri clienti – troverete questi...
Salmone con Lime e Mezcal

Salmone con Lime e Mezcal

Salmone con Lime e Mezcal Il salmone viene cotto in una padella e sfumato con Mezcal; quando si e’ formata una bella crosta croccante ricoprirlo di fettine di lime precedentemente macerate nel Mezcal. La cottura viene poi terminata nel forno. Comporre il piatto...
CARPACCIO DI SALMONE MARINATO

CARPACCIO DI SALMONE MARINATO

Con carpaccio si intende genericamente un piatto a base di fettine di carne o pesce crudi o semi-crudi a cui vengono aggiunti olio e scaglie di formaggio grana o altri ingredienti a seconda della versione. Trattandosi di un piatto da servire crudo, la carne deve...